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 Pavê sensação
Terça, 10 de Agosto de 2010  

Ingredientes:

Primeira camada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

Segunda camada

Morangos a gosto

Terceira camada

5 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Quarta camada

1 pacote gelatina de morango
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Morangos a gosto
Vinho tinto a gosto
 

Modo de Preparo:

Peneire as gemas e leve ao fogo com os demais ingredientes da primeira camada até engrossar. Despeje em uma fôrma refratária e esperar esfriar. Pique os morangos e acrescente sobre o creme. Reserve. Para a terceira camada, leve uma panela ao fogo com todo os ingredientes e deixe até engrossar. Espere esfriar e jogue sobre os morangos. Para a quarta camada, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida e alguns morangos. Misture um pouco de vinho tinto. Quando começar a ficar denso despeje sobre a terceira camada e decore com morangos picados.


ig


 Beijinhos de coco
Terça, 13 de Julho de 2010  

Ingredientes

Uma lata de leite condensado
Uma colher (sopa) de manteiga
Quatro colheres (sopa) de coco seco ralado
Coco seco ralado para passar os docinhos
40 cravos da índia para decorar
Manteiga para untar

Modo de preparo


Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel.

Rendimento: 40 docinhos

Tempo de preparo: meia hora

 


R7 - Receita cedida pela Nestlé.


 Pavê de maracujá com coco
Terça, 29 de Junho de 2010  
INGREDIENTES:

Massa

5 fatias de pão de fôrma sem casca
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de leite condensado desnatado
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
2 claras em neve

Decoração:

Polpa de 1 maracujá
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO:

Em uma assadeira, coloque as fatias de pão de fôrma e leve para assar no forno médio por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar. Coloque-as no liquidificador para triturar. Despeje o pão torrado em uma tigela e misture com o coco ralado, formando uma farofa. Reserve. Hidrate e dissolva a gelatina em pó conforme as instruções da embalagem. Reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de maracujá, acrescente a gelatina dissolvida, as claras em neve e misture delicadamente. Coloque uma camada deste creme de maracujá em cada taça, em seguida coloque uma camada da farofa de coco. Repita a sequência até completar a taça, finalizando com o creme de maracujá. Leve para gelar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, misture a polpa do maracujá, a água, o amido de milho e o adoçante. Misture e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar. Coloque o coco fresco e a calda de maracujá para decorar. Sirva gelado.

 

 

Fonte: iG São Paulo
 Torta Holandesa
Sexta, 16 de Abril de 2010  

Ingredientes:

02 - Latas de leite condensado
03 - latas de creme de leite (gelado)
04 - Gemas
01 - Pacote de bolacha (sabor chocolate)
01 - Barra de chocolate
02 - Colheres de Rum

Modo de Fazer:

Coloque o leite condensado em banho Maria com as gemas peneiradas por 15 minutos (reserve), bata o creme de leite sem soro até o ponto de chantilly e acrescente ao creme com o rum e mexa bem, forre o fundo de uma forma removível com bolacha de chocolate (pode substituir por bolo de chocolate), coloque o creme, e por último derreta o chocolate em banho Maria com o soro que restou do creme de leite, deixe esfriar e coloque sobre o creme. Deixe por 24 horas na geladeira, retire o fundo da forma e decore em volta com as bolachas.

 

Por: Mary Trindade


 Pavê de nozes
Sexta, 25 de Dezembro de 2009  

Ingredientes:


Creme Inglês com Nozes
½ litro de leite
5 gemas
150g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 gotas de essência de baunilha
400g de nozes, moídas

Calda Caramelada


1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite

Para a Montagem


½ pacote de biscoito maizena (400g)
1 xícara (chá) de licor de chocolate
1 ½ pacote de biscoito recheado de chocolate (140g)
nozes picadas para decorar

Modo de Preparo:


Comece preparando o creme inglês com nozes. Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Prepare a calda. Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.

Leve ao processador o Biscoito Recheado Chocolate e bata até obter uma farofa, reserve.

Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: Biscoito Maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, Biscoito Maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de Biscoito Recheado Chocolate e decore com nozes picadas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Rendimento: 8 a 10 porções


Essa é uma receita* cedida por Fortaleza e Richester
A receita Pavê Richester de nozes foi preparada pela cozinha experimental da Richester

 

ibahia

 


 Pavê de ameixa com doce de leite
Segunda, 02 de Novembro de 2009  

Doce, que leva biscoito tipo champanhe, é servido gelado


 

Ingredientes:

Para o creme de doce de leite

3 xícaras (chá) de doce de leite
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)

Para o creme de ameixa

2 ½ xícaras (chá) de ameixa em calda
1 xícara (chá) de calda de ameixa
1 xícara (chá) de suco de limão

Calda

½ xícara de água
½ xícara (chá) de calda de ameixa
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 pacotes de biscoito tipo champanhe
Ameixa em calda para decorar

Modo de preparo

Misture em uma tigela o doce de leite e o creme de leite até que fique homogêneo. Reserve. Retire o caroço das ameixas e bata-as no liquidificador juntamente com a calda de ameixa e o suco de limão. Reserve. Em uma outra tigela, misture a água, a calda de ameixa, o suco de limão e umedeça os biscoitos nessa calda. Coloque uma camada do creme de doce de leite em um refratário, cubra com os biscoitos umedecidos e, por fim, coloque uma camada do creme de ameixa. Repita a seqüência, finalizando com o creme de doce de leite. Decore com ameixas em calda. Sirva gelado.

 

R7 / Foto: Getty Images


 Pudim de café e nozes
Segunda, 14 de Setembro de 2009  
Ingredientes:

5 colheres (sopa) cheias de pó de Café Pilão (100g)
2 xícaras (chá) de água quente
Meia xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condensado
Meia xícara (chá) de nozes trituradas

Modo de preparo:

Prepare o Café Pilão com a água indicada. Reserve 1 xícara (chá). No restante, junte o açúcar e ferva até formar uma calda grossa.

Bata os ovos e adicione o café reservado, o leite condensado e as nozes

Espalhe a calda numa fôrma para pudim, com 20 cm de diâmetro. Coloque os ingredientes batidos e leve ao forno para assar em banho-maria, por cerca de 30  minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos.


Rendimento: 5 a 6 porções.

Dica: as nozes podem ser substituídas por castanha de caju ou coco seco ralado

 


 Torta de pêssego
Quarta, 09 de Setembro de 2009  
Ingredientes:

3 pêssegos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (290 g)
10 colheres (sopa) de manteiga (120 g)
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (100g)
5-6 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (30g)
2 ovos
1 pitada de sal
30 g de biscoito maria
8 colheres (sopa) de amêndoas
50 g de casca cristalizada de laranja
50 ml de vinho branco doce
1 gema
4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
200 ml de leite
a ponta de 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata na batedeira a farinha de trigo (reserve 5-6 colheres de sopa), a farinha de amêndoas, a manteiga em pedaços, 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 1 ovo e o sal. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 30m minutos. Bata os biscoitos com as amêndoas inteiras, a casca de laranja, o ovo restante e o vinho. Lave os pêssegos, corte-os ao meio e elimine o caroço. Em seguida, recheie-os com a mistura de biscoitos. Reserve. Abra a massa em uma folha de 0,5 cm de espessura e forre uma fôrma retangular de 20 cm x 25 cm, com fundo removível. Elimine a massa excedente, fure o fundo com um garfo e disponha os pêssegos recheados. Bata a gema com o açúcar, o leite, a farinha restante e o fermento. Despeje sobre os pêssegos e leve ao forno médio por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante.

 

Fonte: Revista Água na Boca 

 


 Pudim de leite
Domingo, 16 de Agosto de 2009  
Ingredientes:

Para o caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

1. Coloque o açúcar e a água numa fôrma de pudim ou de bolo de 40 cm de diâmetro. Misture com uma colher até o açúcar dissolver.

2. Leve a fôrma ao fogo baixo e deixe por 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom, tome cuidado para não deixar queimar.


3. Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve.

Ingredientes:

Para o pudim

3 ovos
3 latas de leite condensado
3 latas de leite

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).


2. Coloque o leite condensado e o leite numa tigela. Peneire os ovos e adicione-os à tigela. Bata com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea.


3. Transfira a mistura para a fôrma de pudim já caramelizada. Cubra-a com papel-alumínio.


4. Coloque a fôrma de pudim dentro de uma assadeira e leve ao forno. Ponha um pouco de água na assadeira, para que o pudim asse em banho-maria. Deixe assar por 1 hora e 30 minutos.


5. Para verificar se o pudim já está assado, espete um palitinho no centro. Se sair limpo, o pudim já está pronto. Caso contrário, deixe o pudim por mais alguns minutos no forno.


6. Quando o pudim estiver pronto, retire-o do forno com cuidado para não se queimar. Tire a fôrma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por no mínimo 2 horas.


7. Para desenformar o pudim, passe uma faquinha de ponta arredondada nas laterais da fôrma. Coloque a fôrma sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Deixe por 20 segundos. Isso fará com que o pudim saia mais facilmente.


8. Coloque um prato sobre a fôrma e vire-a de uma vez. Sirva gelado.


Tempo de preparo: Mais de 2 horas

Serve: 8 pessoas


 Creme de Frutas Cítricas
Terça, 07 de Julho de 2009  
Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de maracujá (concentrado)
suco de 1 laranja
2 mangas Haden sem casca e picadas

1/4 xícara (chá) de licor de laranja (opcional)
7 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de leite condensado

raspas da casca de 1 laranja

Calda de frutas


1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de suco de manga
3 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante


Modo de Preparo:

Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de suco de maracujá (concentrado), suco de 1 laranja e 2 mangas Haden (sem casca e picadas) e bata bem.

Transfira este creme para uma panela, em fogo baixo e cozinhe por
uns 5 minutos.

Volte este creme (ainda quente) para o liquidificador, acrescente a xícara de licor de laranja (opcional), as colheres (sopa) de leite em pó e a lata de leite condensado e bata por 5 minutos até dissolver o leite em pó.

Desligue o liquidificador, misture com uma colher raspas da casca de laranja e transfira para taças. Sirva gelado com a calda de frutas.

CALDA DE FRUTAS

Numa tigela misture a xícara de suco de maracujá, a xícara de suco de manga, o açúcar e o envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante.


Rendimentos: 4 porções


 Bombom de Cereja
Quinta, 23 de Abril de 2009  

Recheio Ingredientes:

60 ml de creme de leite fresco
60 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo1. Sobre uma tábua, pique o chocolate com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente.

2. Numa panela pequena, coloque o creme de leite e leve ao fogo alto. Quando ferver, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Com uma colher, mexa até obter um creme homogêneo.

3. Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.para os bombons:Ingredientes250 g de chocolate meio amargo
15 cerejas em conserva de marrasquino
1 fôrma para bombons

Modo de Preparo

1. Sobre uma tábua, pique o chocolate meio amargo com uma faca bem afiada.

2. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária e leve-o para derreter em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.

3. Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie, cuidando para não respingar água no chocolate. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.

4. Com uma colher de chá, pegue um pouco do chocolate derretido e coloque dentro de cada buraco da forminha. Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.

5. Bata a fôrma sobre uma superfície dura para retirar o ar.

6. Passe uma espátula sobre a superfície da fôrma, removendo o chocolate excedente. Leve a fôrma à geladeira por 5 minutos.

7. Retire a fôrma da geladeira, acrescente 1 colher (café) do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais 1 colher (café) do recheio.

8. Cubra os buracos com o chocolate temperado. Em seguida, bata ligeiramente a fôrma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.

9. Limpe novamente a superfície da fôrma, retirando o chocolate excedente.

10. Leve à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da fôrma.

11. Retire a fôrma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura. Os bombons deverão sair de uma vez.

12. Deixe os bombons secarem completamente por, pelo menos, 6 horas antes de embrulhá-los. Conserve-os em local seco e arejado.

 

 


 Pavê de maracujá
Quarta, 15 de Abril de 2009  

Ingredientes:

02 latas de leite condensado
01 lata de creme de leite
03 xícaras de suco puro de maracujá
01 pacote de biscoito (maisena) picado
01 barra de chocolate picado
500 gramas de chantili
01 xícara de açúcar
01 colher de amido de milho

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite e duas xícaras do suco de maracujá (reserve), a seguir bata na batedeira por cinco minutos o chantili. Coloque numa panela uma xícara de suco de maracujá com o açúcar, o amido de milho e uma xícara de água, em seguida mexam até engrossar.
 
Montagem em camadas

Num pirex, coloque um pouco de chantili, cubra com as bolachas, coloque um pouco do creme (batido no liquidificador) e salpique o chocolate, repita tudo novamente, por último a calda do maracujá com algumas sementes para decorar. Sirva gelado

 


 Pavê de abacaxi
Segunda, 06 de Abril de 2009  

Ingredientes

• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura

• 3 claras batidas em neve
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 pacote de biscoito maisena

Modo de preparo

Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o abacaxi. Reserve um pouco de abacaxi para decorar.

Cobertura

Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Misture o creme de leite.

Montagem

Em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidos na calda de abacaxi e camadas de creme. Espalhe a cobertura e leve a geladeira no mínimo seis horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate.

Dica: Você pode substituir o abacaxi por figo em calda.
 

 

 

Conteúdo do site Ana Maria
Foto Ormuzd Alves


 Pudim dos Deuses
Sábado, 21 de Março de 2009  

Ingredientes:

Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
600 g de croissants sem recheio e rasgados com as mãos
(+/- 10 unidades)
450 g de chocolate branco bem picado (ou ao leite)
8 ovos
5 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1- Num refratário oval (31 cm x 21 cm), untado com margarina e polvilhado com açúcar, distribua 600 g de croissants (sem recheio) e rasgados com as mãos e 450 g de chocolate branco (ou ao leite) bem picado. Reserve.

2- À parte, numa tigela, misture bem 8 ovos com 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

3- Regue o refratário com esta mistura (feita acima) umedecendo bem os croissants e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.
Sirva quente acompanhado de sorvete e calda de chocolate meio amargo.

DICA: se quiser faça potinhos individuais.

Maisvocê


 Mousse de pitanga com chocolate branco e castanhas do Pará
Segunda, 09 de Março de 2009  
Ingredientes

01 bricelets de castanha do Pará
125g manteiga sem sal
50g de glucose
150g de açúcar
140g de castanha do Pará
02 mousse de maracujá com chocolate branco
150g chocolate branco derretido
100g suco de pitanga
200g creme de leite fresco
03 coulis de pitanga e folhas de hortelã

Modo de Preparo

Derreter a manteiga, acrescentar os outros ingredientes e mexer até atingir a temperatura de 160o. Retirar do fogo e adicionar a castanha do Pará picadinha. Deixar esfriar, fazer bolinhas, colocar sobre um tapete de silicone e levar ao forno a 180oC até ficar dourado. Em outro recipiente misturar o chocolate branco com o suco de pitanga. Bater o creme de leite e incorpora-lo à mistura anterior.

Montagem do prato

Colocar, com auxílio de um saco de confeiteiro, um pouco da mousse de pitanga com chocolate branco no centro do prato, cobrir com um bricelet, alternar camadas de mousse, bricelet e mousse. Fechar com um bricelet. Decorar com folha de menta e dispor o coulis de pitanga em torno.
 
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